As maiores cozinhas fantasma da Europa

Por mais que o mercado europeu ainda não tenha o amadurecimento do estadunidense no que se refere ao boom das cozinhas fantasma (dark kitchens), existem empresas que estão abrindo o caminho e consolidando o mercado.

O potencial das cozinhas fantasma na Europa

Sem dúvida, o crescimento das cozinhas fantasma na Europa marcará os próximos anos, já que essa tendência vai muito além da Covid-19.

As plataformas de delivery e de compra de comida em domicílio já são uma realidade à qual o cliente europeu está acostumado, e os padrões de crescimento são exponenciais para os próximos anos.

É aqui que se abre uma grande oportunidade para provedores e restaurantes, os quais podem utilizar soluções para dark kitchens como o Bistrohub, centralizando toda a gestão de pedidos.

Nesse artigo, veremos as maiores cozinhas fantasma da Europa, sua localização geográfica e algumas das maiores marcas gastronômicas que elas oferecem através de plataformas de delivery.

Cuyna

Trata-se de uma comunidade de cozinhas virtuais com um alto valor diferencial. Essa rede de cozinhas valenciana, com instalações em Madri, Valência e Barcelona, recebeu o apoio de Juan Roig, o fundador da cadeia de supermercados Mercadona. Ela oferece tanto licenças de marca quanto aluguel de cozinhas para os profissionais que desejam expandir seu negócio através das cozinhas fantasma.

O objetivo desta rede é minimizar os custos da expansão dos restaurantes. Eles dispõem de cozinhas alugadas de diferentes tamanhos, todas inteiramente equipadas, e dão aos clientes a opção de trabalhar com eles na modalidade “franquia digital” onde Cuyna entra tanto com a cozinha quanto com a mão de obra. Entre outras marcas, eles contam com The Circle Good, Wingz Chicken Factory, City Poké, Pizzería del Poble, Lamburguesa e o New York Burger.

Not so dark

Uma startup francesa de criação recente idealizada por Alexandre Haggai e Clément Benoit, que foi o fundador da empresa de logística urbana Stuart. Além disso, ela conta com o apoio de Óscar Salazar, um dos fundadores da Uber.

Esta empresa de cozinhas virtuais se especializa na distribuição de comida por delivery. Ela conta com uma equipe de 150 pessoas e trabalha com várias marcas, entre as quais Gaïa, Recoleta, Torpedo, 6AM, Maison Dumplings, JFK e Kitchen. Atualmente, sua maior presença está em Paris, Niza e Burdeos, mas a rede já se expandiu também para Barcelona, onde conta com uma série de cozinhas com tecnologia avançada.

Cooklane & Foodstars

Essa rede de cozinhas de distribuição a domicílio está tendo uma penetração considerável no mercado espanhol. Trata-se de uma empresa subsidiária da CloudKitchen, criada por outro dos fundadores da Uber, Travis Kalanick, e cuja empresa matriz, City Storage Systems, entrou no mercado europeu das dark kitchens ao adquirir a empresa britânica Foodstars.

Ela oferece aos donos de restaurantes a oportunidade de uma redução de custos através da abertura de cozinhas fantasma para aplicações de delivery, reduzindo o tempo de entrega e aumentando a rentabilidade para o lançamento de novos conceitos.

Karma Kitchen

Localizada em Londres e fundada em 2018, esta startup britânica oferece a seus clientes espaços para trabalho compartilhado, cozinhas privadas e unidades de produção com vários turnos. Ela foi fundada por Eccie e Gini Newton, jovens empreendedoras que também criaram, no ano 2014, Karma Cans, uma empresa de catering sustentável em Londres.

A empresa inclui equipes de cozinha com grande variação, o que lhe permite oferecer aos restaurantes espaços de qualidade para trabalho, tudo por um custo reduzido. Seus altos padrões de saúde e segurança fazem da Karma Kitchen um espaço ideal para a implementação das cozinhas fantasma.

Jacuna Kitchens

Jacuna Kitchens é uma empresa britânica que oferece cozinhas já inteiramente equipadas para fornecedores e restaurantes. A empresa se encontra em Londres, Birmingham e Manchester.

Propriedade de panagiotis & Romanin, a empresa oferece seus serviços a uma variedade extensa de marcas, entre as quais estão Veggie Hut, Pasta Evangelists, The Athenian, Kumo Sushi, Burgerism, Burgers on Tour, Kitchen Ventures, Super Rico e The Açaí Girls.

BOOH.

Esta empresa malaguenha vem colhendo lucros notáveis. Fundada em 2018, ela se expandiu para San Diego (Estados Unidos) e Tijuana (México). Os fundadores da Booh! são Daninel Bbueno, Tomás Alegre e Angelo Di Plácido. Uma das suas marcas registradas é que eles apostam em cidades de tamanho médio, contrariamente à tendência habitual de instalar centros de dark kitchens em grandes capitais como Madri ou Barcelona.

A empresa oferece aluguel de cozinhas e gestão total da recepção, produção e envio da comida em domicílio. Entre outras vantagens, ela também oferece aos restaurantes a oportunidade de realizar co-branding, colocando suas marcas nas sacolas e embalagens.

Convidamos você a conhecer uma demonstração do Bistrohub e começar a gerenciar os pedidos da sua cozinha fantasma com eficácia.