Le principali cucine fantasma d’Europa

Anche se il mercato europeo non ha ancora la stessa maturità di quello americano rispetto al boom delle cucine fantasma (dark kitchen), è pur vero che esistono società che stanno aprendo la strada e che si stanno affermando.

Il potenziale delle cucine fantasma in Europa

Il boom delle cucine fantasma in Europa ci accompagnerà sicuramente per i prossimi anni, visto che si propone come una tendenza destinata a durare ben oltre il periodo pandemico che stiamo vivendo.

Le piattaforme di delivery e ordinare il cibo a domicilio sono già una realtà a cui il cliente europeo è abituato e per cui i modelli di crescita sui prossimi anni appaiono esponenziali.

E proprio in questo segmento di mercato si apre una ricca opportunità per operatori di settore e ristoranti che possono così sfruttare soluzioni per le proprie dark kitchen come Bistrohub, un hub di gestione ordini.

In questo articolo, vi racconteremo delle principali cucine fantasma d’Europa, diremo dove si trovano e indicheremo alcuni dei brand gastronomici offerti sulle piattaforme di delivery.

Cuyna

Parliamo di una community di cucine virtuali con alto valore differenziale. Questo network di cucine valenziane, con locali a Madrid, Valencia e Barcellona, ha ricevuto l’appoggio di Juan Roig, fondatore della catena di supermercati spagnoli Mercadona. Cuyna offre licenze su marchi di agroalimentari e permette ai professionisti, interessati a espandere la propria attività sfruttando le dark kitchen, di noleggiare cucine.

Lo scopo di questa rete è minimizzare i costi legati all’espansione dei ristoranti. È dunque possibile noleggiare cucine di varia grandezza e totalmente attrezzate e i clienti hanno la possibilità di lavorare in modalità “digital franchising”, per cui Cuyna mette a disposizione sia la cucina sia la manodopera. Tra gli altri marchi, troviamo The Cirle Good, Wingz Chicken Factory, City Poké, Pizzería del Poble, Lamburguesa e New York Burger.

Not so dark

Si tratta di una recente start-up francese, ideata da Alexandre Haggai e Clément Benoit, fondatore della società di logistica urbana Stuart. Inoltre, la start-up può contare sul sostegno di Oscar Salazar, uno dei fondatori di Über.

Questa società di cucine virtuali si è specializzata nel food delivery, impiega circa 150 persone e lavora con diversi marchi, tra cui Gaïa, Recoleta, Torpedo, 6AM, Maison Dumplings, JFK e Kitchen. Oggi è presente principalmente a Parigi, Nizza e Bordeaux, ma di recente ha aperto anche a Barcellona, dove dispone di una serie di cucine con tecnologia avanzata.

Cooklane & Foodstars

È un network di cucine specializzate nella consegna a domicilio che è stata accolta positivamente nel mercato spagnolo. È una società controllata interamente dalla CloudKitchen, creata da un altro dei soci fondatori di Über, Travis Kalanick, la cui controllante, la City Storage Systems, è entrata nel mercato europeo delle dark kitchen assorbendo la britannica Foodstars.

La società offre ai ristoranti l’opportunità di ridurre i costi legati all’apertura di cucine fantasma grazie ad applicazioni di delivery, riducendo così i tempi di consegna e aumentando il rendimento per il lancio di nuovi concept.

Karma Kitchen

Con sede a Londra e creata nel 2018, questa start-up inglese offre ai propri clienti spazi di co-working, cucine private e unità di produzione su turni distinti. La società è stata fondata da Eccie e Gini Newton, giovani imprenditrici che nel 2014 hanno creato anche la Karma Cans, società di catering sostenibile nella capitale britannica.

La Karma Kitchen mette a disposizione attrezzatura da cucina di alto livello, il che le permette di offrire ai ristoranti spazi di lavoro di qualità a fronte di un costo ridotto. Inoltre, gli alti standard igienici e di sicurezza li rende luoghi ideali dove esprimere tutto il potenziale delle cucine fantasma.

Jacuna Kitchens

Jacuna Kitchens è una società inglese che mette a disposizione cucine totalmente attrezzate per operatori di settore e ristoranti. Attualmente è presente in tre località, Londra, Birmingham e Manchester.

Di proprietà della Panagiotis & Romanin, la Jacuna Kitchens offre un servizio con una ricca varietà di brand: Veggie Hut, Pasta Evangelists, The Athenian, Kumo Sushi, Burgerism, Burgers on Tour, Kitchen Ventures, Super Rico o The Acaí Girls.

BOOH.

È una società di Malaga che ha riscosso un ottimo successo. Fondata nel 2018, si è espansa poi a San Diego (Stati Uniti) e Tijuana (Messico). I fondatori di Booh, Daniel Bueno, Tomás Alegre e Angelo Di Plácido, scegliendo di rivolgersi a città di medie dimensioni, in controtendenza con l’idea classica di aprire locali di dark kitchen in grandi capitali come Madrid o Barcellona, ne hanno fatto il loro tratto distintivo.

Si tratta di una società che permette di noleggiare cucine e di gestire in completa autonomia gli ordini in arrivo, la preparazione e le consegne a domicilio. Tra i vari vantaggi, la Booh mette a disposizione dei ristoranti la possibilità di fare co-branding, riportando quindi il loro logo o marchio su sacchetti e packaging.

Ti invitiamo a scoprire la demo di Bistrohub e iniziare a gestire in modo efficace gli ordini della tua cucina fantasma.