B I S T R O H U B

Rotação de safras, descarte de produtos químicos, preservação do solo e manejo de pragas de forma sustentável são alguns dos princípios da agricultura ecológica. Este é um setor em ascensão na Espanha, mantido principalmente por um segmento jovem da população que demanda cada vez mais produtos ecológicos, porque segue uma alimentação mais saudável, equilibrada e amiga do ambiente.

Rumo a um consumo mais responsável, dentro e fora de casa

Neste contexto, é essencial adaptar seu restaurante a esta crescente preferência dos consumidores por práticas sustentáveis. Essa tendência de crescimento está mais do que confirmada. Por exemplo, em 2018 (último ano para o qual existem dados oficiais), o gasto por pessoa em produtos ecológicos na Espanha aumentou 12,58%. Achamos que você vai concordar que este é um ponto de informação para repensar a estratégia e a oferta de seu restaurante.

Para ajudá-lo a dar esse passo, propomos, a seguir, oito práticas sustentáveis ​​que você pode implementar em seu restaurante e que vão ajudá-lo, acima de tudo, a alcançar os corações e mentes da Geração Z e da Geração do Milênio.

1. Embalagem reciclada sem plástico

Até mesmo os rolos de papel higiênico de seu restaurante podem ser reciclados. Também é boa ideia instalar recipientes para reciclagem nas instalações, pelo menos para vidro. Além disso, nós o motivamos a eliminar o plástico em seus recipientes e substituí-lo por papelão ou bambu.

2. Seleção inteligente de fornecedores

Trabalhe somente com empresas que também estejam comprometidas com o consumo sustentável e que, por exemplo, usem embalagens biodegradáveis ​​e minimizem os deslocamentos em suas entregas.

3. Cultive seus próprios alimentos da estação

O objetivo? Abastecer seu restaurante com produção própria, diminuindo, dessa forma, os quilômetros percorridos e, portanto, suas emissões. Sabemos que isso é muito complexo, por isso, você também tem a opção de recorrer exclusivamente a produtores locais, e tentar oferecer, sobretudo, pratos com ingredientes da estação.

4. O que fazer com as sobras?

Esta é uma das maiores preocupações dos jovens em termos de gestão de resíduos. Aqui estão nossas recomendações:

  • Mantenha um controle rigoroso de seu estoque para se certificar de que os alimentos armazenados não estraguem.
  • Doe qualquer alimento excedente para bancos alimentares locais.
  • Converta as sobras em fertilizantes para os agricultores locais.

5. Sustentabilidade nos produtos de limpeza

Até mesmo os menores detalhes contam. Para isso, ao adquirir produtos para limpar e desinfetar seu restaurante, você deve procurar ser sustentável, de forma a evitar a emissão de substâncias tóxicas para o meio ambiente.

6. Diga adeus ao papel

A tecnologia digital não só tornou nossas vidas muito mais fáceis, como também nos permitiu usar muito menos papel. Junte-se à tendência e, por exemplo, emita contas eletrônicas e ofereça seu cardápio em formato digital.

7. Eletrodomésticos de baixo consumo para a cozinha 

Não apenas por razões ecológicas, mas também econômicas! Use aparelhos elétricos de cozinha mais eficientes e você gastará muito menos água e poupará em sua conta de eletricidade todos os meses.

8. Equipe comprometida

Esses esforços não serão muito eficazes se você não os repassar. E é aqui que seus próprios colaboradores serão seus melhores aliados, pois são eles que vão transmitir a filosofia da empresa e o compromisso com a sustentabilidade para os seus clientes.

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