B I S T R O H U B

La rotation des cultures, l'élimination des produits chimiques, la préservation des sols et la lutte contre les parasites de manière durable sont quelques-uns des principes de l'agriculture durable Il s'agit d'un secteur en pleine expansion en Espagne, soutenu principalement par un segment jeune de la population qui demande de plus en plus de produits écologiques parce qu'ils suivent un régime alimentaire plus sain, équilibré et respectueux de l'environnement.

Vers une consommation plus responsable, à la maison et au-delà

Dans ce contexte, il est crucial d'adapter votre restaurant à cette préférence croissante des consommateurs pour des pratiques durables. Il s'agit d'une tendance croissante qui est plus que confirmée : par exemple, en 2018 (la dernière année pour laquelle des données officielles sont disponibles), les dépenses par personne pour des produits écologiques en Espagne ont augmenté de 12,58 %. Nous pensons que vous conviendrez qu'il s'agit là d'un point de données pour repenser la stratégie et l'offre de votre restaurant.

Pour vous aider à franchir cette étape, nous vous proposons ci-dessous 8 pratiques durables que vous pouvez mettre en œuvre dans votre restaurant et qui vous aideront, avant tout, à toucher le cœur et l'esprit des générations Z et millénaires.

1. Emballages sans plastique recyclé

Même les rouleaux de papier toilette de votre restaurant peuvent être recyclés. Et il est bon d'installer des conteneurs de recyclage sur place, au moins pour le verre. De plus, nous vous encourageons à éliminer progressivement le plastique de vos conteneurs et à le remplacer par du carton ou du bambou.

2. Sélection intelligente des fournisseurs

Ne travailler qu'avec les entreprises qui s'engagent également en faveur de la consommation durable et qui, par exemple, utilisent des conteneurs biodégradables et minimisent les trajets dans leurs livraisons.

3. Cultivez vos propres aliments et ceux de saison

L'objectif ? Approvisionner votre restaurant avec votre propre production, réduisant ainsi le nombre de kilomètres parcourus et donc vos émissions. Nous sommes conscients de la complexité de la tâche, c'est pourquoi vous pouvez aussi choisir de faire appel exclusivement à des producteurs locaux et de proposer des plats dont les ingrédients sont de saison.

4. Que faire des restes ?

C'est l'une des plus grandes préoccupations des jeunes en matière de gestion des déchets. Voici nos recommandations :

  • Gardez un contrôle étroit sur vos stocks pour vous assurer que les aliments stockés ne s'abîment pas.
  • Faites don de tout surplus de nourriture aux banques alimentaires locales.
  • Transformer les restes en engrais pour les agriculteurs locaux.

5. Durabilité des produits de nettoyage

Même le plus petit détail compte. Pour y parvenir, lorsque vous achetez des produits pour nettoyer et désinfecter votre restaurant, vous devez viser la durabilité, afin d'éviter d'émettre des substances toxiques dans l'environnement.

6. Adieu au papier

La technologie numérique a non seulement rendu notre vie beaucoup plus facile, mais elle nous a permis d'utiliser beaucoup moins de papier. Rejoignez la tendance et, par exemple, émettez des factures électroniques et proposez votre menu au format numérique.

7. Appareils électriques de cuisine à faible consommation 

Non seulement pour des raisons écologiques, mais aussi économiques ! En utilisant des appareils de cuisine électriques plus efficaces, vous consommerez beaucoup moins d'eau et économiserez sur vos factures d'électricité mois après mois.

8. Un personnel engagé

Ces efforts ne seront pas très efficaces si vous ne les transmettez pas. Et ici, votre propre personnel sera votre meilleur allié, car ce sont eux qui transmettront à vos clients la philosophie de l'entreprise et votre engagement en faveur de la durabilité.

Related Post

Leave a Comment

Copyright © 2021 Bistrohub Technologies S.L.

fr_FRFR