As empresas de entrega que estão criando suas próprias cozinhas fantasma

As empresas de entrega que estão criando cozinhas fantasma

Algumas empresas de entrega a domicílio, ou delivery, estão criando seus escritórios fantasma. Cadeias de restaurantes também aderem a esta tendência. kitchens. Restaurant chains are also joining this trend.

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The boom of delivery applications, spurred on since the start of the pandemic, has encouraged the proliferation of ghost kitchens to meet the high demand for food home delivery.

Essas cozinhas virtuais permitiram às cadeias de restaurantes poupar despesas e agilizar a preparação da comida. Como resultado, a experiência dos clientes melhorou, já que os pedidos realizados através dos apps chegam antes e em melhores condições.

Até muito pouco tempo atrás, os aplicativos de delivery e as cozinhas fantasma funcionavam como unidades independentes, apesar da cooperação próxima.

Agora, no entanto, algumas empresas de entrega de comida deram o salto lógico e começaram a criar suas próprias cozinhas fantasma. 

Ao mesmo tempo, um fenômeno oposto vem ocorrendo: alguns operadores de cozinhas virtuais decidiram se encarregar da distribuição da comida preparada em suas instalações, criando aplicativos de delivery.

Os serviços de delivery se lançam no mercado das cozinhas fantasma

Para as empresas de delivery, criar as próprias cozinhas fantasma permite controlar a qualidade da comida entregada, assim como a rapidez com que ela chega ao consumidor.

Por sua vez, os restaurantes que trabalham em cozinhas fantasma também economizam, dado que o aluguel de um local próprio costuma ser muito mais caro. E também passam a receber maior quantidade de pedidos graças aos aplicativos das empresas de delivery.

Vejamos alguns exemplos de empresas que estão criando suas próprias cozinhas virtuais. modelo das cozinhas virtuais..

1. DoorDash

A empresa norte-americana de entrega em domicílio DoorDash abriu duas cozinhas fantasma, ambas na Califórnia. Elas são chamadas de DoorDash Kitchens, mas cada uma segue um modelo separado.

A primeira inclui cinco cozinhas independentes onde operam quatro restaurantes diferentes. Além disso, o edifício dispõe de armazém e câmara frigorífica comuns, assim como de um espaço onde vai a comida preparada pelos diferentes restaurantes e de onde pode ser retirada ou enviada por delivery. Cada restaurante tem sua equipe trabalhando nas cozinhas, enquanto que os funcionários do DoorDash se encarregam da manutenção e dos serviços de retirada e entrega em domicílio.

A escolha dos restaurantes inquilinos foi baseada nos dados do aplicativo do DoorDash em relação aos produtos com maior demanda na região. Também foi levado em conta o fato de serem marcas conhecidas pelos clientes locais, mas sem presença na região.

A segunda cozinha fantasma do DoorDash é um pouco diferente. É uma só cozinha grande compartilhada por seis restaurantes diferentes. Neste caso, o DoorDash não só se encarrega da entrega, coleta e manutenção, mas também de vários outros aspectos do negócio, como marketing e a contratação de funcionários para a cozinha.

2. Gopuff

Até pouco tempo atrás, o Gopuff se dedicava essencialmente à entrega em domicílio de produtos básicos para o dia a dia. No entanto, no ano passado a empresa apresentou a Gopuff Kitchen e anunciou a instalação de cozinhas fantasma móveis junto a alguns de seus “micro-fulfillment centers”, que é como são chamados esses pequenos centros localizados dentro das cidades e onde se armazenam milhares de produtos, agilizando a sua entrega.

Graças a essas cozinhas fantasma, o Gopuff passou a incorporar a comida recém-preparada à sua imensa oferta de produtos. No menu, a Gopuff Kitchen inclui pizzas, frango, saladas, sanduíches e café, entre outras opções. Para preparar estes pratos e bebidas, seguem-se as receitas do Gopuff e também são incorporados ingredientes de marcas locais. freshly made food into its immense range of products. On its menu, Gopuff Kitchen includes pizzas, chicken, salads, sandwiches and coffee, among other options. To prepare these dishes and drinks, Gopuff recipes are followed and ingredients from local brands are also included.

Tudo isso gera várias vantagens para os clientes assim como para a empresa. Em primeiro lugar, o cliente pode encomendar ao mesmo tempo comida preparada, xampu, detergente, fraldas, ração para pets, etc. — tudo em um só pedido.

Para o Gopuff, esta grande variedade de opções pode se traduzir em um maior volume de vendas. Além disso, ao ter os produtos e as cozinhas fantasma em um só centro logístico, os pedidos de comida são entregues na casa do cliente com maior rapidez, em boas condições e na temperatura ideal.

Das cozinhas fantasma aos aplicativos de entrega

Como já mencionamos antes, o processo contrário também ocorre — ou seja, há operadores de cozinhas fantasma que decidem lançar um aplicativo para distribuir os pratos dos restaurantes com os quais trabalham. Um destes operadores é o Reef.

A empresa provedora de cozinhas fantasma Reef decidiu lançar em Miami o seu próprio app, procurando controlar em um grau maior a experiência do cliente. Através do aplicativo, o consumidor final pode escolher pratos de todos os restaurantes locais que trabalham nas cozinhas fantasmas do Reef, além de sorvetes e alguns outros produtos alimentícios.

Fino a oggi, per ordinare cibo dalle cucine fantasma di Reef si dovevano utilizzare app di servizi di delivery, come DoorDash o Uber Eats. Con la nuova applicazione, Reef sta cercando di aumentare i propri profitti e di non dover dipendere da tali app, né per ricevere ordini, né per quanto riguarda il marketing. Inoltre, Reef fa affidamento sulla propria flotta di riders, con la quale spera di velocizzare i tempi di consegna e mantenerli al di sotto dei 30 minuti.

Essa movimentação no mercado das cozinhas virtuais enfatiza o grande atrativo da venda online a domicílio. Soluções como o Bistrohub nasceram para facilitar que as cadeias de restaurantese empresas de entrega que apostam nas cozinhas fantasma possam melhorar seus processos de gestão de pedidos, controle de abastecimento e análise de dados para melhorar o atendimento ao cliente.